Автор lesnoy_city_ 
В период увеличения простудных заболеваний мы часто предпочитаем заменять сахар мёдом, стремясь поддержать иммунитет. Для некоторых использование мёда вместо сахара стало привычкой. Однако, стоит разобраться в этом вопросе.
Состав глюкозы и фруктозы в сахаре и мёде варьируется: сахар состоит на 50% из фруктозы и на 50% из глюкозы, тогда как в мёде глюкоза занимает 40%, фруктоза – 30%, а оставшиеся 30% приходятся на воду, пыльцу и минералы.
Несмотря на это, мёд оказывается слаще сахара и для подслащивания блюда требуется его меньше. Гликемический индекс мёда ниже, чем у сахара, но его калорийность выше. Время от времени сахар может быть полезен диабетикам для быстрого поднятия уровня сахара в крови. Однако необходимо помнить, что избыточное потребление как сахара, так и мёда может значительно повысить уровень глюкозы в крови, увеличить нагрузку на печень и способствовать набору веса.
У сахара есть свои плюсы, такие как невысокая калорийность, доступность и долговечность. Но мёд обладает большим количеством полезных свойств, благодаря богатому содержанию витаминов и микроэлементов, антиоксидантному действию, а также благоприятному влиянию на иммунную систему, дыхание, ЖКТ и защитные функции организма.
Однако мёд не рекомендуется людям с избыточным весом, аллергиями на пчелиные продукты или фруктозу. Остальным важно контролировать калорийность и осознанно подходить к выбору сладостей.
У каждого человека свои индивидуальные потребности и особенности. Главное помнить, что чрезмерное потребление мёда и сахара может вызвать различные проблемы, в том числе осложнения диабета, ожирение или сердечно-сосудистые заболевания. Большинство диетологов считает, что ни один из этих продуктов не является полезным, однако, если есть желание в сладостях, лучше выбрать немного мёда, качество которого подтверждено.